Selbstgemacht mit Liebe
Kulinarisch verwöhnt im Hotel Florian im Ultental bei Meran
Marylu und Florian haben sich ihre ganz eigene Mission gesetzt: Euch während Eures Urlaubs im Hotel Florian so zu verwöhnen, dass Ihr am liebsten gar nicht mehr vom Tisch aufstehen wollt. Deshalb gibt’s während Eures Aufenthalts im 3*** Hotel Florian ganz viel Selbstgemachtes von Euren Ultner Gastgebern – und zwar vom Frühstück bis zum Abendessen.
Zutaten wachsen reichlich vor unserer Tür.
In unserem üppigen Gemüsegarten,im harzig duftenden Wald,in der unberührten Natur stellt uns Mutter Natur kostbare Schätze zur Verfügung.
In unserem üppigen Gemüsegarten,im harzig duftenden Wald,in der unberührten Natur stellt uns Mutter Natur kostbare Schätze zur Verfügung.
So zaubern wir aus selbstgezogenen Brombeeren , Himbeeren und Johannisbeeren süße Marmeladen, verwandeln Holunderblüten und Melissenblätter in erfrischenden Sirup, machen unseren Honig selbst - aus Pollen von Löwenzahn, Alpenrosen und Fichtensprossen -, trocknen selbstgepflückte Garten- und Wildkräuter zu schmackhaften Tees oder würzen damit unsere Speisen … und wenn’s mal ziept, hat Marylu das perfekte Heilkraut für fast jedes Wehwehchen!
Als süßen Urlaubsabschluss geben wir Euch auf die Rückfahrt ein Glas unserer hausgemachten Marmelade mit.
Rustikal & urgemütlich
… so geht’s in unserer „alten Stube“ ab. Hier duftet es nach heimischem Naturholz, nach Südtiroler Küche, nach stimmungsvollen Geschichten, nach bäuerlicher Tradition. Das gehört zum authentischen Urlaub im Ultental dazu! Am Abend könnt Ihr dann in unserer Stube ein gutes Glas Südtiroler Wein genießen, während Ihr den erlebten Tag im Ultental Revue passieren lasst.
Thymian, Salbei, Melisse
Im Garten fühlt sich die Seele zu Hause. Vielleicht verbringen wir gerade deshalb so gerne viel Zeit in unserem Gemüsegarten beim Graben, Jäten und Ernten? Hier, in der herrlich frischen Luft des Ultentals, wächst alles, was das Herz begehrt - von duftenden Bergkräutern wie Thymian, Salbei und Melisse über saftige Salate bis hin zu leckerer Roten Bete und schmackhaftem Blumenkohl. Da kann es schon mal passieren, dass der Chef des Hauses beim Ernten im Garten, für das Abendessen die Zeit vergisst ...
Kochgenuss in Florian’s Reich
Über seine Hobbys - auf Wanderungen Kräuter und Pilze sammeln - fand Hausherr Florian zu seiner Berufung: dem Kochen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass er sich bestens mit Pilzen, Beeren und Wurzeln auskennt und diese schmackhaft zu verarbeiten weiß. Täglich könnt Ihr ihm in der Küche über die Schulter schauen, wie er mit Bioprodukten aus dem eigenen Garten und den in Wald und Flur gesammelten Köstlichkeiten Gerichte zubereitet, die an Geschmack und Qualität kaum zu überbieten sind!
Von Pilzen, Beeren und Wurzeln
… wird Ihnen Florian auf den Wanderungen erzählen! Euer Gastgeber ist nämlich begeisterter Wanderführer und kennt sich in der heimischen Flora und Fauna bestens aus. So gestaltet sich jeder Ausflug mit ihm zum naturkundlichen Abenteuer: Blumen, Beeren, Fichtensprossen, Kräuter und vieles mehr könnt Ihr unter Florian’s Anleitung sammeln. Vieles davon gelangt dann am Ende des Tages vom Kochtopf auf Euren Teller!
Zum Nachkochen
Altes Wissen ist nicht veraltet, sondern die Wurzel unseres heutigen Denkens.
Wir möchten alte, überlieferte, zum Teil verloren geglaubte Rezepte aus dem Ultental neu entdecken. Wir möchten traditionelle bäuerliche Gerichte mit eigenen Ideen neu interpretieren. Wir möchten, dass unsere Gäste mit uns kochen. Deshalb verraten wir Euch hier ein paar Rezepte aus der Südtiroler Küche, die Ihr gerne ausprobieren könnt.
Florians Bauernbrotknödel
1/2 Weißbrot und 1/2 Bauernbrot in kleine Würfel schneiden, mit gerösteten Zwiebeln, Petersilie, Eiern, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer vermengen. Knödel formen, 10 Minuten in Wasser köcheln lassen und auf Steinpilzsoße servieren.
Bärlauch-Gnocchi
Gekochte Kartoffeln vom Vortag und Bärlauch durch den Fleischwolf drehen, mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig kneten und Gnocchi formen. In heißes Wasser geben, einmal aufkochen lassen, aus dem Wasser nehmen. In brauner Butter schwenken und mit geriebenem Parmesan servieren.
Knoblauchsuppe
Zwiebeln in Butter dünsten, mit 1/8 L trockenem Weißwein ablöschen, die Flüssigkeit fast bis zur Gänze einkochen lassen. Knoblauchzehen und 1/2 Liter Fleischbrühe zugeben, aufkochen lassen. 200 ml Sahne dazugeben, auf 2/3 der Flüssigkeitsmenge einkochen lassen. 1 EL kalte Butter zugeben und pürieren. Mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer abschmecken und mit gebratenen Knoblauchscheiben und Kräutern servieren.