Kaiserschmarrn, mosa e
canederli al formaggio.
L´antica sapienza non invecchia,
...anzi, dà origine alla Nostra filosofia odierna.
Ecco perchè riteniamo particolarmente importante riscopriere ricette
della Val d´Ultimo,
tramandate e in parte considerate perdute, così come modernizzare
tradizionali pietanze contadine, dandole nuovo slancio con le nostre Idee.
I nostri ospiti cucinano con noi!
Ecco qualche isoirazione...
Zuppa di farina tostata con crostini di pane contardino della Val d´Ultimo
(ingredienti per 4 persone)
Fate tostare in una pentola 110g di farina di frumento.
Successivamente agguiungete 1,5l d´acqua fredda, da portare a
ebollizione mescolando costantemente. Insaporite con una foglia d´alloro,
sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento. Aggiungete 1/4 di kg di patate lesse
tagliate a dadini. Prima di servire la zuppa di farina tostata,
cospargetela di crostini di pane contadino e striscioline di speck.
Infine, guarnitela con abbondante prezzemolo fresco o erba cipollina!
Buona preparazione e buon appetito!
