| | |

Knödel, Gnocchi und Knoblauchsuppe.

Altes Wissen ist nicht veraltet.

... sondern die Wurzel unseres heutigen Denkens. Deshalb finden wir es besonders wichtig, alte, überlieferte, zum Teil verloren geglaubte Rezepte aus dem Ultental wieder zu entdecken und traditionelle bäuerliche Gerichte zu kochen, dabei teilweise mit eigenen Ideen aufzupeppen.

Und unsere Gäste kochen mit! Hier haben wir ein paar Anregungen für Sie zusammengestellt.

Forians Bauernbrotknödel

1/2 Weißbrot und 1/2 Bauernbrot in kleine Würfel schneiden, mit gerösteten Zwiebeln, Petersilie, Eiern, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer vermengen, Knödel formen. Diese 10 Minuten in Wasser köcheln lassen, auf Steinpilzsoße servieren.

Bärlauch-Gnocchi

Gekochte Kartoffeln vom Vortag und Bärlauch durch Fleischwolf drehen, mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig kneten und Gnocchi formen. In heißes Wasser geben, einmal aufkochen lassen, aus dem Wasser nehmen. In brauner Butter schwenken und mit geriebenem Parmesan servieren.

Knoblauchsuppe

Zwiebeln in Butter dünsten, mit 1/8 L trockenem Weißwein ablöschen, die Flüssigkeit fast bis zur Gänze einkochen lassen. Knoblauchzehen und 1/2 Liter Fleischbrühe beigeben, aufkochen lassen. 200 mL Sahne dazugeben, auf 2/3 der Flüssigkeitsmenge einkochen lassen. 1 EL kalte Butter zugeben und pürieren. Mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer abschmecken und mit gebratenen Knoblauchscheiben und Kräutern servieren.

 

Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!

aktiv sein mehr erfahren Gutes genießen mehr erfahren Zeit haben mehr erfahren

Genuss-Wander-Wochen

28.09.2019 - 12.10.2019

 

4 geführte Wanderungen die Woche,

Besichtigung der Parmesankäserei in Castel Fondo,

Wanderung auf dem Jakobsweg nach St. Romedius und

Nudel kochen in der Riesenpfanne auf der Alm.

Erinnerungs-CD. 

anfragen

Alpenrosen-Wanderwochen

13.06.2020 - 20.06.2020

20.06.2020 - 27.06.2020

 

4 geführte Wanderungen zu den schönsten Alpenrosenhängen des Ultentals pro Woche.

Nudeln kochen auf der Alm in der Riesenpfanne.

Erinnerungs-CD.

anfragen

Hochtouren-Wochen

13.07.2019 - 27.07.2019

 

2-3 Wanderungen pro Woche und

eine Hochtourenwanderung 

(evtl. Transfers, Honorar Bergführer extra)

Erinnerungs-CD.

anfragen

Kochen mit Florian

12.10.2019 - 19.10.2019 (max. 5 Teilnehmer - 5 gebucht)

19.10.2019 - 26.10.2019 (max. 5 Teilnehmer - 0 gebucht)

 

5 mal kochen am Vormittag mit Florian

5 Wanderungen am Nachmittag

und ein Essen auf einer Alm

Erinnerungs-CD.

anfragen

Schneeschuh-Wanderwochen

11.01.2020 - 18.01.2020

18.01.2020 - 25.01.2020

5 geführte Wanderungen

in die tiefverschneite und unberüherte Bergwelt

des Ultentals und Deutschnonsberg, mit Glühwein,

Tee und Proviant. Wir stellen die Schneeschuhe

zur Verfügung.


Erinnerungs-CD.

anfragen

wandern, wandern, wandern...

von Mai bis Oktober

4 geführte Wanderungen die Woche

 

 

 

 

anfragen